“那你们两位就各做一道鱼菜。万里酒楼后厨正好备了许多现捞的活鱼，你们没问题的话，就去选鱼，我们的人立马开始垒灶！”
因为“厨决”盛行的关系，十里洋场催生出了专门观看“厨决”比赛的观众，很多不是特别爱吃的人也很爱看“厨决”比赛。
“厨决协会”为了方便厨师进行“厨决”，在后勤工作上爆发出了超乎想象的智慧，开发出了许多工具。
快速垒灶不过是其中微不足道的其中一项。
“小先生，你想好做什么鱼了吗？”花姐不无担心的望着林放，“淮扬菜的十大名菜里面，有四道都是鱼，这个姓杜的肯定很擅长做鱼，咱们好像比较吃亏哎！”
“无妨。”林放淡淡一笑，“只要做的好吃，就算我只会做一道鱼，一样能胜出。我打算做一道水煮鱼片，麻辣鲜香，想来能赢得沈老先生的欢心。”
水煮鱼起源于真实地球的八十年代，历史不过三十几年。
如今林放拿出这道菜，简直相当于是在十里洋场的厨艺界丢下一个王炸。
“水煮鱼片？什么是水煮鱼片啊？用水煮出来，不会散吗？”
“花姐，来不及跟你解释了，等比赛之后咱们回去，我做出来给你吃。”
“嗯嗯！”
水煮鱼片并不怎么挑鱼，几乎只要是淡水鱼，都可以用来做菜。
为了方便食客食用，挑选鱼刺相对较少，肉质相对鲜美的鱼种，更容易赢得食客的欢心。
林放和杜长海两人去后厨，各自挑选了一条活鱼。
等他们回到大厅的时候，两个炉灶已经矗立在大厅里，多余的桌椅被移开，除去沈周以坐在主考官的位置，周围又另外布置了观众席。
一圈下来，男女老少起码坐了上百号人。
林放只是扫了一眼观众席，便没有再多关注。
“林厨，选灶吧。”
“既然如此，那我就不客气了。”林放微微点头，看了一眼垒好的炉灶，眼睛微微一动，站到了左边的炉灶旁，“我选这个。”
“林厨好眼力！”杜长海赞叹道：“你选的这个灶听说用了西式材料，优点明显，大火猛，小火稳，不过……我还是更喜欢我这个传统灶，胜在一个稳妥。”
“你喜欢就好。本来我还觉得有点不好意思，现在正好皆大欢喜。”
“呃……”
咣！
端坐在主考官位置的沈周以敲了一下手边的小铜钟，“现在我宣布，’淮扬厨帮’代表杜长海对’知味楼’代表林放，’厨决’开始！”
随着铜钟再次敲响，林放和杜长海同时出手。
活鱼宰杀后去鳞、去内脏洗净，去掉头尾，剩下鱼身切片，剩下的鱼排切块。
鱼片较为细嫩，要单独腌制，鱼头、鱼尾、鱼排另外装盘腌制。
做水煮鱼片，一定要选一个大盆装菜，盆子的底部可以挑选不同的蔬菜来打底。
一般选
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