这铜锅涮肉跟小天府的可是两个路子，各有各的好。”
作为一个老京城人，苏文俊虽然能够接受小天府的麻辣火锅，但骨子里最喜欢的还是铜锅涮肉。
大冬天的，红彤彤的羊肉往铜锅里那么一涮，等变色就捞出来，沾上二八酱调的蘸料往嘴里那么一塞，羊肉的那股子鲜美，别提多带劲了。
徐思哲这会儿也是饿坏了，连连点头。
三人上了车，直奔位于牛街的聚宝源。
现在已经不是饭点儿，所以店里面的顾客稀稀落落的。
这年头，老字号的服务水准差强人意，苏文俊跟秦瑞俩人吆喝了半天，才有个服务员不情不愿的走了过来。
“劳驾，一盘羊尾油，一盘毛肚，三盘鲜切元宝肉，上脑里脊也各来三份，冻豆腐，白菜，粉丝各一份。”
苏文俊熟稔的点着菜，点完后他对徐思哲说到：“小哲，咱们先点这些，不够再点。他们家的羊肉现切现卖，吃的就是这个新鲜劲儿。”
“恩，都听文俊哥的。”
秦瑞眯着眼喊道：“再来三瓶牛二！”
徐思哲有些担心，虽说这年头查酒驾不算严，但谁会拿自己的小命开玩笑呢？酒后驾车不可取。
他出声劝说到：“瑞哥，一会儿咱们还得开车，要不酒就算了吧。”
苏文俊也点了点头：“麻杆儿，晚上我还得带小哲回我爷爷那，让他老人家闻到酒气，没准又是一顿说。”
秦瑞见状治好答应下来：“那就来三瓶信远斋的酸梅汤！”
一个炭火铜锅很快就送上了桌。汤底很简单，锅里是白开水，外加葱段、姜片、香菇、枸杞，上面还飘着几颗大枣。京城涮肉看重的是羊肉本身的味道，突出一个鲜美，
徐思哲吃惯了小天府的麻辣锅底，他觉得偶尔换换口味也不错。
秦瑞把羊尾油放到锅里，先把汤底养肥，他又端起一盘子手切羊肉，给徐思哲献宝似的说到：“咱们京城涮肉啊，尤其是这手切羊肉，讲究的是‘薄如纸，软如棉，齐如线，美如花’，这样肉才能入锅即熟，手艺差的师傅可是切不出来……”
苏文俊听得起了腻，打断了他的话：“行了麻杆儿，吃饭就吃饭，说那么多不嫌絮叨吗？不知道的还以为你丫是搁天桥说相声的呢。”
“嗨哟，我这不高兴吗。”
苏文俊白了秦瑞一眼，从铜锅里面捞了一筷子羊油放到徐思哲面前的小碟子上：“来，尝尝这个，别看这东西看着腻，但吃起来又嫩又滑，比羊肉还好吃。”
徐思哲不喜肥肉，但苏文俊给他夹到了盘子里，他也不好意思弄出去丢掉。没想到，这羊油入口即化，没有丝毫腥膻，意外的好吃。
“文俊哥，这肉真香！”
苏文俊树了个大拇哥，笑了起来：“要说吃，你哥哥我可是这个。哎，你自己剥一瓣糖蒜，就着吃更香。”
请收藏：https://m.yundu5.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）