正经的说，陈青山现在做饭的手艺还是很不错的，煎炒烹炸溜，都做得有模有样。但是作为炖菜来讲，绝对是他的看家本领。

　　也是好久都没有在这边吃饭了，今天还给准备了这么大的一条胖头鱼，陈青山觉得自己必须要做得更好、更认真。

　　要不然对不起这条大胖头鱼。

　　等陈青山把鱼给收拾完，睡午觉的小萌萌也溜达出来。伸出小胳膊跟这条大鱼比了比，很满意。

　　“爸爸，是要烤着吃吗？”抱着酸奶补充能量的小家伙问道。

　　“今天还是炖着吃，然后爸爸再给你炒个鸡脆骨。”陈青山说道。

　　小家伙大眼睛眨了眨，本来还想整一块榴莲吃的小家伙自己踩了刹车。鸡脆骨也蛮好吃啊，那就先不吃榴莲了，省得晚上吃不了多少。

　　小家伙的用意太明显了，榴莲肉都抓起来又给放了回去嘛。给陈青山看得都好无奈，也是个小馋猫。

　　自家炖鱼，就不用那么讲究了。

　　要是换成饭店里，这么大的鱼，也是在身上开几刀方便入味，却要保留整条鱼的完整性。看起来也好看，也能让顾客知道咱们在间偷鱼段。

　　可不要以为这样的事情没有，就看饭店的良心有几分。

　　外边的小灶台生上火，锅热之后往里舀了一勺子豆油。油温稍稍热一些，就将切好的五花肉片放到锅里。

　　炖这样的大鱼，放点五花肉就跟他和冯佳明一样，绝对是钻石搭档。

　　当然了要是图省事，也可以直接往里放一些荤油，这是炖大鱼的点睛之笔。

　　五花肉煎得差不多了，陈青山又往锅底上稍稍撒了一些盐，然后就将斩好的鱼块小心翼翼的放到了锅底。

　　用盐能够保证不粘锅底，尽可能保证鱼皮和鱼肉的完整性。要不然你炖完了之后，鱼块上少了好大的一块肉，怎么办？

　　知道的是粘锅底给粘掉了，不知道的还以为你给偷吃了呢。

　　这面煎得差不多了，陈青山又轻轻翻面，给另一边稍稍煎了一下，用铲子铲出来，放到边上备用。

　　还是锅里的那些油，这次往里边放的就是大酱。煸炒熟了之后，酱香味略显浓郁。

　　也是很有意思的一个事，农家酱煸炒好之后其实是带着一点点的臭的，比那种袋装的调味酱要浓郁很多。

　　边上的小萌萌将小盆子里装着的姜片、葱段、蒜片直接给倒进了锅里。然后又把边上碗里陈青山用生抽、老抽、盐、白糖、醋、料酒调好的汁，也直接倒了进去。

　　炸锅的香味这就出来了，萌萌也完成了自己的第一阶段帮厨工作，小样子很美丽。

　　鱼段再次下到锅，抱着啤酒瓶子的小家伙就开始往锅里倒啤酒。

　　鱼大、锅也不小，啤酒的用量自然也大。反正给萌萌累够呛，倒完了一瓶又一瓶，这也是小家伙的第二阶段帮厨。

　　倒完了啤酒，小家伙直接开启第三

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