品搞下的方法，诚然，江南餐厅的菜跟顾行知还是没法比，但是可以看得出来，这个后厨团队的运作效率，相当不错。

　　别的不说，光说这个上菜的度，本来吴明他们来到的时候，还没有点菜，聊完之后才让宋欣妍开始安排饭菜，短短十分钟之后，冷盘就开始上桌，而且上菜的度拿捏得非常好。

　　用顾行知的话说，就是好的餐厅，上菜度也有讲究，上菜太快，会影响客人在餐桌上的交流节奏，从而降低客人的用餐体验度，上菜太慢，则会让客人感觉到枯燥无味，一些糟糕的餐厅，当客人桌子上的菜都吃的差不多了，一桌人对着空盘子，气氛尴尬无比，这样的餐厅，绝对是不会再有人去第二趟的。

　　就冲着这一点，饭后吴明提出了想要参观一下后厨，宋欣妍当下就同意了，本来吴明以为一行人直接走进去就可以了，但是想不到的是，宋欣妍虽然很重视吴明，却依旧让吴明等人先换上了一套衣服，然后经过了一个喷淋消毒间，然后才进入到后厨的。

　　这样的安全级别，绝对是让后厨连一只苍蝇蚊子都找不到，进了后厨之后，白斌和吴明频频交换眼神，眼神之中全部都是赞叹。

　　吴明问道：“这么棒的厨师团队，是哪儿找的？”

　　宋欣妍笑了一声，用半开玩笑似的口吻说道：“我要说是祖传的，诸位能相信吗？”

　　吴明楞了一下，宋欣妍就解释道：“这个厨师团队，都是从我父亲那一辈开始组建的，我父亲早年就是当厨师的，后来带着他的一伙兄弟们干，这些人，都是我那些长辈的后代。

　　白天上班的时候，我是他们的老板，等到下班了，他们就是我的世交好友。”

　　吴明点点头，以前他曾经听顾行知说过，管理一家餐饮企业，最难的就是人，不管是后厨，跑堂，传菜，还是前台，因为这一行的工资水准，普遍不算是太高，雇来的人的素质更是良莠不齐。

　　所以这些人，很难管理，就算你找来一个名校mBa，也未必能让他们听从你的指派，所以很多成功的餐饮企业，都是家族式的经营方式，这种看上去落伍，要被时代所淘汰的经营方式，唯独在餐饮行业这一块儿特别管用。

　　转了一圈之后，吴明就现，这些后厨的人看自己的眼神，虽然还算得上是礼貌，但是礼貌之中，却带着很多的敌意，这种敌意，是吴明修行了医圣诀的观色篇之后，才能体会得到的。

　　不用说，这种敌意也是正常的，他们家世世代代都跟着宋家人干，现在宋家人要把这家餐厅出手出去，他们怀念那种旧的，以感情为纽带的管理方式，所以自然而然的就把吴明他们看成了外来的入侵者。

　　吴明苦笑一声，如果自己真的买下了这里，看样子这些人未必服管啊。

　　看完之

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