暗汁宽，味薄寡淡。《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，丰泽园饭庄对其进行了改革，采取了“以浓攻浓”的做法，用浓色、浓汁、浓味入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。”
“说的这么厉害，不知道一会上了菜会是什么样。”李小仙有些好奇的冲身旁的张爽念叨了一句。
张爽看着李小仙，沉吟了一下淡淡说道：“葱烧海参，怎么也是鲁菜中的四大名肴之一，以葱香浓郁风味独特著称，在传入京城后，厨师们改成了小汁小芡用油量减少，口味更加清新、醇和。而具体制作方面，过去都说丰泽园做的最好。”
“你说诀窍究竟是什么呢？”李小仙在张爽说话的时候，脑海中思绪有些混乱，虽然在听张爽说什么，但心里想的却是诀窍二字。
“诀窍？”张爽楞了一下。
琳琳姐则笑呵呵的说道：“丰泽园的海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。菜上来了以后，你尝尝看！或许就知道诀窍是什么了。”
琳琳姐看着坐在自己对面的李小仙，扭头又看了看一旁的张爽，身子微微往后靠了靠说道：“其实，我觉得你只要吃一口，就知道回去应该怎么做了。”
“我又没有血轮眼，吃一口就知道是什么味道！”李小仙有些无奈的轻轻吐槽了一句。虽然脸上流露出来的是淡然的笑容，但是话语中却带出来丝丝自己真的没有把握的意思。
张爽在一旁冲着李小仙鼓励道：“你也没必要灰心啦！我觉得你做的葱烧海参只是没走对路而已，过去的厨王都会摔跟头呢！不是有句谚语说的好吗？”
“哪里摔倒的，就在哪里躺下？而且最好还要躺的平整一些？”李小仙不知怎么的，竟然很随意的把躺的平整这种话都随口说了出来。
“咯咯咯……还有心思开玩笑是吧？看来我白担心你了。”琳琳姐笑盈盈的回应了李小仙一句后，忽然想到了什么歪头冲着李小仙问道：“你不会真的想躺平吧？”
李小仙叹口气，微微摇头说道：“其实，我也没有想到自己做的海参会……算了，既然来了，我还真想认真的学习一下人家正宗的葱烧海参是如何做的。”
“孟小姐……您点的葱烧海参……”服务员端着一盘葱烧海参走到李小仙三人的身边后欠了欠身子，把葱烧海参的盘子放在了三人正中央。
李小仙注意力全都放在了眼前着胖葱烧海参上面，微微皱眉总觉得从色香这两点看，好像和自己做的也没什么不一样吧？
就在琢磨的时候，李小仙就听一旁的服务员忽然说道：“孟小姐，我们总厨正在谈重要的事情，让我跟您说一下……他开完会马上就过来，非常抱歉。”
琳琳姐盈盈一笑，摇了摇头似乎在冲服务员表示没关系。
看着服务员离去的背影，李小仙咧着嘴咕哝道：“不愧是天下第一楼的主厨！丰泽园的总厨都认识你？”
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