法：

　　1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。

　　2、用水调好淀粉。

　　3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。一：清炒苦瓜

　　推荐理由：正是夏季，苦瓜败火，清胃，适合夏季吃

　　材料：

　　苦瓜3根，小葱2根

　　调味料：

　　盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　二：炒肉丝

　　主配料：肥瘦肉400克。大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。

　　做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。

　　炖排骨

　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

　　注意：

　　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

　　2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

　　3、三分钟后即可食用。

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