更别提接近了。
季妧想了想，朝外面喊：“关山？大宝。”
这四个家伙回来了，关山和大宝应该也回来了。
果然，没过多久，脚步声就从后院来到了前院。
先出现在灶房门口的是大宝和大黄。
大宝头发蓬乱、脸上脏兮兮、身上灰扑扑的，不晓得的还以为摔着了。
谢寡妇看着心疼，问清楚没摔后，赶紧给他洗了手，又拿卤好的东西给他吃。
大宝确实饿了，却还是不大愿意接受别人的投喂，抬着头，眼巴巴看着季妧。
季妧戳了他额头一下，捡了个卤干塞进他嘴里。
大宝咀嚼了两下，疲累的小脸这才显出几分满足。
“好不好吃？”
“好吃。”
然而幸福并没有持续多久，因为关山也进了灶房。
他不动声色看了眼大宝。
大宝板着脸起身，端着谢寡妇给他装的卤味盘回了自己房间。
季妧把之前煮汤时捞出来的鸡骨和猪骨递给他：“这个喂给甲乙丙丁还有大黄它们。”
关山点了点头，端着盆子去了院里。
三个女人开始进行收尾。
卤味全都分装好后，见季妧拿着盆和勺子走向锅台，谢寡妇看了眼锅里，卤汤几乎没咋少，还以为她就要这样倒掉。
“这、这就扔了？怪可惜的……”
季妧哭笑不得。
“怎么可能啊谢姨，卤汤可是越陈越香的。每次卤完东西，只需处理好浮油，然后放在凉爽之处不要动它，就可以存放很久。”
老卤嘛，自然是越老越好。
用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道也就越美。
前世一些百年卤味店，生意不知有多好。他们的老卤何止是镇店宝，简直就是命根子。
季雪兰好奇：“能放多久，明年能成？能不变味？”
“按说是没问题的……”
卤水在保管时，最重要的一环就是“烧开”。
春夏秋这三季，细菌滋生、气候炎热，每天须得烧开两到三次。
冬季温度骤降，每天烧开一次就行。
若卤汤长时间不用，那么只需在夏秋季节两天烧开一次，冬春季节四天烧开一次，卤汤便不会发酸变味。
烧开的卤汤，未冷却前一定要放在固定地方不动。
此外在每次卤制前，还要随时检查一下汤色深浅、口味咸淡，以及汤量多少、香味浓淡等。
淡了加盐巴，咸了加鲜汤，颜色浅了炒糖色，香味不足换香料，总之葱姜料酒、缺哪补哪，如此便可保证质量。
香料包的更换周期也要注意。
一锅卤水通常在使用三到四次以后，香料的香气就消耗得差不多了，此时就需要放入一个新的香料包进去。而如果每天卤制的食品量比较大，换的就要更加勤了。
她这个卤方，若是好好养个半年，即便比不上那些百年卤味店，赛过一般的卤味店也绰绰有余。
不过她这锅不好说，毕竟豆腐干
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