水，有些好奇。
他吃过的鱼香肉丝，几乎都是胡萝卜、木耳和肉丝。
江枫解释道：“传统的是用笋丝和黑木耳，胡萝卜是流传开之后，当初很多地方不好买莴笋，所以另改的。”
“原来是这样。”菜摊老板感慨道，“难怪你的手艺能做到极致，用心啊。”
不光知道怎么做，还了解是为什么这么做！
难怪人家是大师！
江枫装着菜，笑着说道：“等会我炒几份，让黄哥过来拿，你们都尝尝”
“行。”菜摊老板一听着话，笑的嘴都快咧到耳朵边上去了。
“那这些菜你拿着，我不要钱。”
菜摊老板给江枫送了五斤莴笋。
江枫也没推辞。
在调料店里，江枫买到了鱼泡椒。
这个泡椒比较有讲究。
川鱼江边的渔夫们，习惯泡辣椒的时候放上几条鲫鱼，有鲜味。
鱼香这个味型，就是渔夫们在江上连续下雨没法打鱼的时候，用做鱼的调料炒肉，发现有鱼味，还挺好吃，逐渐发展起来的味型。
后来传开之后。
普通人家也有很多用普通的泡椒，做出来的也不算错，味道也好吃。
不过江枫做，当然要尽可能做的极致一点，用最符合传统的调料。
买好材料。
江枫回了店里，开始收拾。
下午4点35分的时候。
江悠悠和容霜，推门进了店里！
“爸爸，你的小可爱活过来了，现在外面好热哦。”
“老公！看到你好开心呀！”
她们两个热的脸上红红的，但看到江枫的时候，脸上都带着开心的笑。
就算是再热的天气，只要看到江枫，她们两个心情就会很好。
江枫笑了笑：“你们先喝绿豆沙，我炒几个菜。”
“鱼香肉丝吗？！”江悠悠眼睛顿时亮了起来。
“对啊。”
“好耶！爸爸我爱你！你最好了！”
“老公，我们能看看吗？”
“可以，来吧。”
她们两个端着碗，到了柜台旁边。
一个盆里放着切好的肉。
容霜好看的脸上，带着几分吃惊：“老公，你这肉切的也太厉害了吧！”
之前江枫做的菜，需要体现刀功的不是很多。
鱼香肉丝不一样。
里脊肉要用特殊的刀法，把一块肉，片成一片，然后再切丝。
每根肉粗细均匀，长短一致，味道才是最好的，每根肉的熟度都一样。
而江枫用十几斤肉切出来的肉丝，全都几乎一模一样！
引起舒适！
旁边的莴笋丝，还有木耳丝，也都一样，都是二粗丝，粗细一致，长短都差不多！
江悠悠张大了小嘴，眼里闪着光，已经被惊到了！
爸爸果然是最厉害的！
江枫笑着，起锅烧油，放入肉丝。
肉丝提前用水、盐、酱油、绿豆水淀粉腌过。
下锅之后，肉丝迅速变白，然后放入去掉辣椒籽，剁成细末的鱼泡椒，姜蒜，还有葱白。
炒菜讲究生葱熟蒜
请收藏：https://m.yundu5.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）